Die Dinnede

der schwäbische Flammkuchen

Bei uns im schwäbischen Raum wurde am Backtag vor dem eigentlichen Brotbacken ein Teil des Brotteigs dünn ausgerollt und als schwäbischer Flammkuchen mit unterschiedlichen Zutaten belegt: Rahm, Kartoffeln, Zwiebeln, Speck, Lauch, Kraut und Käse oder ganz einfach mit dem, was gerade im Hause vorrätig war; gewürzt wurde mit Salz, Kümmel, Knoblauch oder anderem. Dazu gab es auch süße Dinnede, bestückt mit Rahm, Zimt, Zucker und Äpfeln.

Je nach Region wurde diese „Schwabenpizza“ unterschiedlich benannt: Dinnede, Dinnete, Dünnele, Dennetle, Dünnetle, Hohenloher Flammkuchen, Zwiebelkuchen, Rahmkuchen, Gesengte.